Pastitsio

El pastitsio es la versión griega de una lasagna. Sumérgete en la rica tradición culinaria griega con este auténtico pastitsio. Una combinación irresistible de pasta, carne sazonada con especias aromáticas y una cremosa bechamel con feta, todo horneado hasta la perfección. Este plato te transportará a las soleadas islas griegas con cada bocado.

Salsa de Carne Molida

Ingredientes:

• 2-4 cdas de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo
  
• 1 cebolla grande picadita
  
• 2 lbs carne molida de res, cerdo o mixta
  
• 4 tazas de passata de tomates
  
• 2 cdas pasta de tomate
  
• 1 cda canela molida
  
• 2 cdas de orégano molido
  
• ½ cdta nuez moscada molida
  
• ½ cdta malagueta molida
  
• Sal
  
• Pimienta

Instrucciones:
Sofreír vegetales, agregar carne hasta dorar, agregar los demás ingredientes y dejar que la salsa se reduzca hasta que no tenga casi nada de líquido. Debe quedar bien espesa, casi seca. Reservar.

Salsa Bechamel con Feta

Ingredientes:
4 de mantequilla
4 cdas de harina
4 tazas de leche
¼ cdta nuez moscada
½ cdta sal
½ taza feta triturado
2 yemas de huevo batidas

Instrucciones:
Derretir mantequilla, agregar harina, mezclar hasta crear una pasta. Agregar leche y mezclar hasta que no tenga grumos, dejar cocer unos minutos a fuego lento hasta que la salsa espese, agregar sal, nuez moscada y feta. En un recipiente aparte, agregamos 1 cda de la salsa a los huevos batidos, e incorporamos. Repetir varias veces hasta que la mezcla esté bien cremosa. Incorporar la mezcla de huevos a la bechamel. Reservar. (Si agregan los huevos directamente a la salsa caliente van a tener huevos revueltos.)

Para armar
- Capa 1:

• 3-4 tazas de pasta hervida pastitsio o bucatini, sustituir por la que tengas
• 2 claras de huevo batidas
• 1 taza de parmesano o feta
• ½ taza de salsa de carne molida
  Mezclar todo y cubrir el primer nivel del recipiente para hornear.
  - Capa 2:
  Colocar una capa gruesa de la carne molida, hasta cubrir todo.
  - Capa 3:
  Colocar una capa gruesa de la bechamel con feta hasta cubrir todo.
  - Hornear a 350F en horno precalentado por 35 minutos.
  - Gratinar por 5 minutos a 450F.
  - Dejar refrescar 20 minutos antes de cortar.