Pastelón de Semolina relleno de res molida

Este pastelón de semolina relleno de carne molida es una auténtica joya de la cocina mediterránea, donde la suavidad y cremosidad de la semolina se complementa a la perfección con el relleno de res especiado y jugoso. El gratinado final añade una capa dorada irresistible. 

Ingredientes:
Relleno de res molida
 

• ½ cebolla blanca, picada
   
• 4 cdas aceite de oliva
   
• 1-2 dientes de ajo, picados
   
• ½ pimiento rojo, picado
   
• 1 cda comino
   
• 1 cda paprika
   
• 1 cda orégano
   
• Pizca de red chili flakes
   
• 1 lb carne de res, selecta
   
• Sal y Pimienta al gusto
   
• 1 lata de tomates pelados italianos
   

Instrucciones:

Sofreímos la cebolla a fuego medio bajo, cuando empiecen a ablandar agregamos el ajo, y unos minutos despues agregamos el pimiento rojo y las especias. Movemos de vez en cuando y agregamos 1-2 cdas de agua cada vez que sea necesario hasta obtener un sofrito con todos los vegetales bien desbaratados. Agregamos carne de res, descongelada y cocinamos moviendo de vez en cuando. Cuando la carne esté cocida agregamos los tomates pelados, previamente desbaratados, dejamos a fuego lento, tapado hasta que tenga la consistencia deseada. Como va al horno no me gusta que quede muy seca.

Ingredientes:
Semolina
 

• 3 tazas de leche tibia
   
• 2 cucharadas de mantequilla
   
• 1 ½ taza de semolina
   
• ⅓ taza parmesano rallado
   
• Quesos mixto para gratinar

Instrucciones:
En una ollita derretimos la mantequilla, agregamos la leche y vamos agregando semolina hasta conseguir la textura deseada (debe parecer una maicena o avena, no muy seco porque va al horno), agregamos quesos, parmesano, sal y pimienta.

Pastelón
En un molde engrasado agregamos mitad de la semolina, el relleno, la otra mitad de la semolina y cubrimos con el queso rallado. Horneamos por 20 mins a 350F y luego 3 minutos a gratinar a 550F.