Pastelón de Yuca

Este pastelón es una delicia caribeña que combina la suavidad del puré de yuca con la riqueza de la carne de res desmenuzada. Originario de la cocina taína y adaptado durante la colonización, este plato refleja la mezcla cultural del Caribe. El toque final de queso mozzarella gratinado lo convierte en un festín irresistible para cualquier ocasión especial.

Ingredientes:

Carne de res desmenuzada
 

• 3 lbs de Bola de Res
   
• 1 cdta sal
   
• Pimienta al gusto
   
• 6 dientes de ajo
   
• 2 cebollas blancas
   
• 2 pimientos rojos
   
• 1 zanahoria grande
   
• 5 tomates bugalú
   
• 1 cdta de sal
   
• 1 cda orégano molido
   
• 2 tazas de passata de tomates
   
• 4 tazas de agua

Instrucciones:
Sazonar res con sal y pimienta por todos lados. Sellar en sartén caliente hasta dorar. Procesar todos los vegetales, agregar a la olla junto a la carne. Agregar sal adicional, orégano, passata y agua a olla de presión. Cerrar y cocinar a fuego medio-alto por 2 horas o hasta que se deshaga fácilmente. Agregamos carne a batidora de pedestal con la aspa que ven en el video para desmenuzar. Reservamos.

Ingredientes:
Puré de yuca

• 4 lbs de yuca pelada y en trozos
   
• 1 cda de sal
   
• ½ cdta bicarbonato
   
• 1 barra de mantequilla
   
• ½ - 1 taza de leche de su preferencia

Instrucciones:
Hervir yuca en abundante agua con sal hasta que esté bien suave. Agregar a batidora de pedestal Kitchenaid con mantequilla y leche, ajustar sal a su gusto. Reservamos.

Pastelón de yuca relleno de res
 

• Puré de yuca
   
• Res desmenuzada
   
• 1 - 2 lbs queso mozzarella rallada
   

Instrucciones:

Colocar una capa de puré de yuca, una de res, otra capa de puré de yuca y terminamos con queso mozzarella para gratinar.