Pastelón de arroz tex-mex

Una fusión vibrante de sabores y texturas, este pastelón de arroz Tex-Mex es una celebración de la cocina fronteriza, donde los ingredientes latinos se encuentran con la comodidad de los platillos horneados.

Ingredientes arroz:

• 1 cebolla 
• 1 cabeza de ajo
• 1 cda comino
• 1 cdaorégano
• 1 cda paprika
• 1 lata de tomates pelados 
• 3 tazas de agua
• 2 tazas de arroz

Instrucciones:

En una olla sofreír 1 cebolla picada, 1 cabeza de ajo majado, 1 cda comino/orégano/paprika (cada uno 1). Agregar 1 lata de tomates pelados en su jugo y desbaratar con cuchara. Agregar 3 tazas de agua y dejar hervir. Sazonar con sal y pimienta, probar, ajustar, a esto va a saber su arroz. Agregamos 2 tazas de arroz y cuando haya absorbido casi toda el agua, tapamos a fuego mínimo por 15 minutos. Apagar y reservar.

Relleno de carne molida

• Carne molida de res 
• Tomate
• Cebolla
• Comino,
• Ajo 
• Pasta de tomate.

Instrucciones:

Cocinamos carne molida de res con tomate, cebolla, comino, ajo y un poco de pasta de tomate. Reservamos.

Pastelón:

• Arroz 
• Carne molida
• 1 taza de cheddar rallado
• 1 lata de maíz escurrido
• 1 lata de habichuela negra escurrida
• ½ taza de cilantrico picado.
• Crema agria
• Aguacate

Instrucciones:

Mezclar el arroz con 2 latas de leche evaporada de queso, 1 taza de cheddar rallado (puede ser mezclado con otro queso que derrita bien, como mozzarella). Agregar 1 lata de maíz escurrido, 1 lata de habichuela negra escurrida. Agregamos ½ taza de cilantrico picado. Mezclamos todo y colocamos mitad en recipiente para hornear. Colocamos la carne molida y cubrimos con la otra mitad del arroz. Agregamos queso rallado por encima y horneamos 20 minutos a 350F, porque todo está caliente ya. Si lo tienen en la nevera como meal prep cocinarlo 40 minutos a 350F, cubierto con papel de aluminio, para que se cocine bien por dentro. Servir con crema agria, cilantro y aguacate.