Pastelón de arroz con cebolla caramelizada, hongos y quesos

Este pastelón de arroz, con su capa de cebolla caramelizada y hongos salteados, se cubre con una mezcla cremosa de quesos. Inspirado en la cocina casera italiana, el plato se gratina hasta obtener una cobertura dorada y crujiente. ¡Una delicia que combina texturas y sabores!

Ingredientes:
 

• 2 tazas de arroz crudo
   
• 1 cda mantequilla con ajo
   
• 1 pizca de sal
   
• 2 cebollas en brunoise
   
• 2 cdas de mantequilla
   
• ½ cdta tomillo
   
• Sal
   
• ½ taza de agua

Instrucciones:
Derretir la mantequilla, agregar las cebollas, cuando se empiecen a dorar ir desglasando con agua (o caldo), agregar tomillo y sal al punto. Reservar. 
  

Ingredientes hongos:

• 1 taza de hongos troceados
   
• 2 dientes de ajo
   
• Sal
   
• Pimienta
   
• 2 cdas mantequilla de ajo

Instrucciones:
Saltear los hongos en la mantequilla de ajo, cuando empiecen a dorar agregar ajo, sal y pimienta. 

Ingredientes pastelón:
 

• Arroz cocido (ver arriba)
   
• Cebolla caramelizada (ver arriba)
   
• Hongos salteados (ver arriba)
   
• 2 tazas de mozzarella y asiago rallados, más para gratinar
   
• 2 latas de Cream of Onion Soup, mezcladas con 1 taza de agua

Instrucciones:
Mezclar todos los ingredientes, probar, ajustar sal y pimienta, colocar en pyrex, cubrir con queso y gratinar. Opcional decorar con perejil.