Pastelón de arroz con bechamel de espinaca

Este delicioso pastelón de arroz es un plato reconfortante con capas de arroz, pollo sazonado y una cremosa bechamel de espinaca. La bechamel, enriquecida con una mezcla de quesos, se funde perfectamente con el arroz y el pollo, creando una combinación suave y sabrosa.

Ingredientes Bechamel de espinaca:
 

• 2 cda mantequilla
   
• 1 cebolla blanca, brunoise o triturada
   
• 2-3 dientes de ajo, majados o rallados
   
• 2 cda harina todo uso
   
• 3-4 tazas de leche
   
• 2 tazas de espinaca cocida y picada
   
• 1 taza de quesos mixtos asiago, provolone, parmigiano, mozzarella (los que tengan)

Instrucciones:
Sofreír ajo y cebolla en mantequilla. Agregar harina, mezclar hasta crear una pasta (roux), poco a poco agregar la leche hasta que se incorpore, desbaratando los grumos. Agregar la espinaca y un poco de la bechamel a la licuadora hasta triturar. Volver a agregar todo a la olla y agregar los quesos hasta derretir.

Ingredientes Relleno de pollo:
 

• 1 libra de pollo molido
   
• 2 cda aceite de oliva
   
• 1 cda oregano
   
• 1 cda albahaca
   
• 1 taza de passata de tomates
   
• Sal y pimienta

Instrucciones:
Cocinar la carne hasta dorar, agregar especias y passata de tomates.

Ingredientes Pastelón:

• 3 tazas de arroz cocido
   
• Bechamel de espinaca
   
• 1 lb de pollo cocido
   
• 4 lonjas de queso provolone o mozzarella

Instrucciones:
Mezclar la bechamel con el arroz, colocar mitad de la mezcla en un molde, agregar el pollo, colocar las lonjas de queso, cubrir con la otra mitad del arroz. Opcional agregar más quesos. Hornear por 15-20 minutos a 350F, no dejar que se reseque.