Pasta con Ricotta y Pollo
Esta Pasta con Ricotta y Pollo celebra la esencia de la cocina italiana, en la Italia renacentista, la combinación de ingredientes frescos y simples fue la base de la evolución culinaria que hoy disfrutamos.
Ingredientes:
- 2 cdas aceite de oliva
- 1 cebollita roja picadita (o 1 shallot)
- 4 dientes de ajo en lascas (o al gusto)
- 1 lb queso ricotta
- 1 taza crema de leche bien espesa
- ½ taza queso asiago rallado (o al gusto)
- Ralladura y jugo de dos limones
- 2 Pechuga de pollo, cocida en cubos
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Agua de cocción de pasta (según necesiten)
- 1 funda pasta paccheri, hervida al dente
Instrucciones:
En un sartén caliente agregamos el aceite de oliva, la cebolla y el ajo, movemos y dejamos sofreir. Luego agregamos el queso ricotta, la crema de leche y el queso rallado, dejamos incorporar y reducir. Seguimos con la ralladura y el jugo de limón, luego las pechugas de pollo previamente cocidas y cortdas en cubos. Sal y pimienta al gusto, un poco del agua de cocción y por último, la pasta cocida.
Ajustamos todo a su gusto y probamos a medida que vamos agregando cosas.
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