Pasta Boscaiola

Esta pasta, rica en sabores terrosos y reconfortantes, rinde homenaje a la cocina campestre italiana, con su mezcla de tocineta crujiente y hongos salteados. La adición de queso Grana Padano y crema espesa transforma cada bocado en una experiencia indulgente.

Ingredientes:
 

• 1 paquete de tocineta picada
   
• 4 dientes de ajo grandes en lascas
   
• 2-3 tazas de hongos rebanados (usé baby bella)
   
• 2-3 tazas de queso grana padano rallado
   
• 1 taza crema de leche espesa
   
• 1 paquete de pasta corta

Instrucciones:
Poner agua de pasta a hervir. En otro sartén colocar la tocineta picada a temperatura mínima hasta que se doré y ponga crocante, escurrir bien, reservar la tocineta sobre un papel toalla y en la grasa que queda en el sartén vamos a freír a temperatura mínima las lascas de ajo hasta que se doren y se pongan crocantes. OJO de que no se quemen porque se ponen amargas. Reservar. Retiramos la grasa de la tocineta del sartén. [Echamos pasta a hervir en olla de agua.] Salteamos los hongos hasta dorarlos, con mantequilla o un poco de la grasa de la tocineta, cuando estén dorados, sazonamos con sal y pimienta. Reservamos los hongos. Al sartén agregamos la crema de leche, queso rallado, hongos y mitad de la tocineta. Mezclamos con un poco del agua donde hervimos la pasta, agregamos la pasta bien escurrida. Mezclamos todo hasta incorporar. Servir inmediatamente decorado con el ajo y tocineta crocante.