Papas gratinadas (au gratin)

Este clásico francés se reinventa con capas de papas finamente cortadas, hongos salteados y una rica salsa bechamel. Cada bocado te transportará a la sofisticada cocina de la Belle Époque, donde el gratin se convirtió en símbolo de elegancia y sabor.

Ingredientes:

Hongos

• 2 latas hongos rebanados
• 1 cda mantequilla o Aceite de oliva orgánico
• 1 pizca de sal

Instrucciones:
Dorar los hongos a fuego alto hasta dorar, sazonar con sal antes de retirar del fuego y reservar.

Salsa Bechamel

Ingredientes:

• 2-3 cdas mantequilla
• ½ taza cebolla blanca picada
• 2 cdas ajo majado o en pasta
• 2-3 cucharadas harina (todo uso)
• 1 litro de leche entera Granja Riosol
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Nuez moscada Doña al gusto

Instrucciones:
Derretir mantequilla, sofreír ajo y cebolla. Agregar harina, mezclando hasta crear una pasta, agregamos poco a poco la leche entera hasta que se vaya incorporando sin grumos. Ajustamos sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Movemos a fuego bajito hasta obtener consistencia deseada. Pueden sumergir una cuchara y si se hace una línea al pasar el dedo está lista, recuerden que va a espesar más a medida que se enfríe. Reservar.

Papas gratinadas

Ingredientes:

• Salsa Bechamel
• Hongos Salteados
• 6-8 papas en ruedas bien finas
• Sal
• Pimienta
• Quesos rallados variados

Instrucciones:
Precalentar horno a 350F. Colocar una capa de salsa bechamel, una capa de papas con sal y pimienta, una de queso, salsa, hongos, salsa, papas, pueden repetir las veces que deseen. Terminar con una capa de papas y salsa. Reservar un poco de queso para gratinar. Hornear bien tapado por 90 minutos, insertar un cuchillo en varios puntos para asegurarse de que está bien cocido. Cubrir con el queso y gratinar 10 minutos más para dorar por arriba. Dejar reposar 15-20 minutos antes de cortar.