Orzo de espárragos, hongos y tomate
Este orzo de espárragos, hongos y tomate es una oda a la simplicidad mediterránea, donde los ingredientes frescos y de temporada brillan por sí mismos. La textura tierna del orzo, los espárragos crujientes y los hongos dorados se unen en un plato lleno de contrastes.
Ingredientes:
- Orzo
- Hongos
- Espárragos
- Tomates
- Vinagre Balsámico
- Ajo
- Aceite de oliva
- Orégano
- Sal y Pimienta
- Maiz
Instrucciones:
Hervimos el orzo en abundante agua salada por 10-12 minutos, el empaque trae instrucciones. En un sartén con tapa agregamos aceite de oliva, ajo picadito y tomates cherry partidos en mitad. Tapamos y dejamos que se deshagan un poco. En otro sartén agregamos los hongos frescos picados con aceite de oliva, cuando se doren agregamos sal (si agregan sal antes de dorar se sancochan). Agregamos los tomates cocidos y los espárragos troceados. Sazonamos con balsámico, sal, pimienta, orégano y opcional: albahaca, anchoas, etc
Mezclamos con el orzo y el maíz. Podemos servir caliente o a temperatura ambiente, a mi no me gustan los espárragos fríos pero si no les molesta también la pueden comer fría.
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