Orzo con pollo, tocineta y mandarina
Esta vibrante ensalada de orzo combina la suavidad de la pasta con la crocancia de la tocineta y el crujiente de las semillas de cajuil. Los gajos de mandarina añaden un toque cítrico y refrescante, mientras que el pollo cocido proporciona sustento.
Ingredientes:
- ½ libra de orzo, cocido
- 6-10 tiras tocineta cocida, crocante y picada
- 1 taza de semillas de cajuil troceadas
- 1 lata de gajos mandarinas
- 2 latas de pollo cocido
- ½ taza de cebollín (chives)
- 1 taza de salsa de soya baja en sodio
- ¼ taza aceite de ajonjolí
- Jugo de 1-2 limones
- 2-4 cdas de azúcar crema o miel
- 2-4 cdas de mayonesa
- Sal
- Pimienta negra
Instrucciones:
En un recipiente agregar soya, ajonjolí, limón, azúcar, mayonesa, sal y pimienta, mezclar hasta que tenga un aderezo cremoso. Probar, ajustar a su gusto. Agregamos el orzo, mitad de la tocineta, mitad de las semillas de cajuil, ⅔ de las mandarinas, el pollo, ½ del cebollín picadito, mezclar con espátula en movimientos envolvientes. Probar, ajustar sabores. Servir en un plato, decorar con lo que queda de: tocineta, cajuil, mandarinas y cebollín. Servir a temperatura ambiente o frío.
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