Mujaddara y Kafta Kebab (Arroz con lentejas y pinchos de res molida)

El Mujaddara y Kafta Kebab es un festín de sabores y tradiciones del Medio Oriente, combinando el arroz con lentejas especiadas y las brochetas de res condimentadas, deleitando tu paladar con una explosión de texturas y especias.

Ingredientes:

Mujaddara

• 1 taza de lentejas
• 3 tazas de caldo de pollo
• 1 astilla de canela
• ¼ cdta sal
• 5 bolitas malagueta
• 2 tazas de arroz
• 1 cdta comino
• 1 cebolla blanca grande en juliana
• 2 cdas mantequilla

Instrucciones:
Lavar bien las lentejas, cambiando el agua varias veces y botar el agua. Hervir lentejas en el caldo, con especias y sal, hasta que estén cocidas pero no se desbaraten. Reservar lentejas y aparte el caldo. En una olla agregamos 3 tazas de caldo de cocción de lentejas (si se consumió una parte pueden completar con agua). Agregamos comino molido y ajustamos sal (prueben el caldo, a eso va a saber su arroz). De ser necesario pueden agregar ajo/cebolla en polvo. Cuando hierva agregar arroz. Cuando se haya absorbido casi toda el agua agregar lentejas y mezclar. Tapamos a fuego minimo por 15 minutos. Mientras tanto sofreimos cebollas en mantequilla, moviendo pocas veces hasta que esten bien marroncitas y crujientes. Decorar arroz terminado con cebollas y servir caliente.

Ingredientes:

Kafta Kebab

• 1 lb res molida super especial
• 1 cebolla blanca, pequeña triturada
• 2 dientes de ajo triturados
• ½ taza de perejil picadito
• 2 cdas aceite de oliva
• ½ cdta de sal
• 1 cdta comino
• Pimienta (opcional)
• 8 palitos de maderaç

Instrucciones:
Mezclar carne molida con cebolla, ajo, perejil, aceite, sal, comino y pimienta. Mezclar bien. Colocar bolitas alargadas en palitos y cocinar en sartén precalentado y engrasado.

Ingredientes:

Salsa tahini limón

• ½ taza tahini
• Jugo de 3 limones
• ¼ cdta de sal
• Opcional: agua, ajo, comino

Instrucciones:
Licuar todos los ingredientes, probar, ajustar a su gusto