Mofongo de Salami con Salsa de Queso ¡Cocinando el Diccionario Gastronómico Dominicano!

Este mofongo con salami crujiente y salsa de queso es una fusión irresistible de texturas y sabores. El crocante del salami contrasta con la textura del mofongo, mientras que la cremosa salsa de queso envuelve cada bocado con una riqueza inigualable. Un homenaje a la cocina dominicana con un giro indulgente y reconfortante.

Ingredientes

2-3 tazas de Salami Super Especial Induveca, rallado

3-4 plátanos verdes, pelados y cortados en trozos

Aceite vegetal, para freír

¼ taza de caldo de pollo, vegetales o res

½ cdta de ajo en polvo

Sal al gusto

2 cdas de mantequilla

2 cdas de harina

1 taza de leche entera

½ taza de quesos rallados mixtos

Instrucciones

Cocinar Salami rallado en sartén antiadherente hasta que esté crocante, reservar. Freír plátano e aceite precalentado, a fuego medio-bajo hasta que esté completamente cocido por dentro. Puede cortar una rueda por mitad y si tiene el centro del mismo color del resto ya está cocido. Si el centro está de un color más claro le falta cocción, escurrir en un papel toalla y agregar a un pilón la mitad del salami crocante, ajo en polvo y un poco del caldo. Aplastar agregando caldo cuando sea necesario hasta obtener una especie de puré con textura gruesa y trozos medianos. Reservar. En un sartén derretir mantequilla, agregar harina y mezclar bien hasta que se vuelva una pasta, dejar cocinar unos minutos y agregar poco a poco la leche mientras bates. Cuando la leche esté incorporada y la salsa haya espesado, pero no tenga grumos agregamos el queso. Cuando el queso esté derretido ajustamos la sal y reservamos. En un pilón compactamos el mofongo, lo volteamos sobre un plato para que tenga forma redondeada. Cubrimos con la salsa de queso y con el resto del salami crocante. Servir inmediatamente.