Locrio de chuleta ahumada
Un clásico dominicano lleno de sabor. El ahumado de la chuleta se combina armoniosamente con los vegetales y el arroz, creando una explosión de texturas y sabores en cada bocado. Un plato reconfortante que evoca la calidez de los fogones familiares.
Ingredientes:
- 4-6 chuletas ahumadas, troceadas sin hueso
- 1 taza pimiento rojo picadito
- ½ taza cebolla roja picadita
- 4 dientes de ajo
- 3 tazas de caldo de pollo con azafrán y cúrcuma (para dar color)
- 2 tazas de arroz crudo
- ⅓ taza de puerro fino o cilantrico picado
- ¼ taza de alcaparras
Instrucciones:
En un caldero colocamos las chuletas troceadas, el pimiento rojo picadito, la cebolla y los dientes de ajo majados, removemos y dejamos sofreir. Luego agregamos el caldo de pollo con azafran y curcuma y el arroz crudo. Mezclamoz, dejamos consumir el caldo y tapamos. Destapamos agregamos el puerro, cilantrico y alacaparras, incorporamos bien y servimos caliente.
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