Lentejas y Arroz al coco

Este reconfortante plato de lentejas está lleno de especias aromáticas como el cardamomo, cúrcuma y comino, que le dan un toque exótico y profundo. Acompañado por un arroz cocido en leche de coco, es una celebración de los sabores del sur de Asia.

Ingredientes:
Lentejas
 

• 2 cdas aceite de coco
   
• 1 cebolla blanca/amarilla grande picada
   
• 4-6 dientes de ajo picado o rallado
   
• 1 cucharada de jengibre fresco (o al gusto en polvo)
   
• ¼ cdta pimienta roja en escamas
   
• 1 cda de comino molido
   
• 1 cda cardamomo molido
   
• 1 cda cúrcuma molida
   
• 1 cdta semillas de cilantro molidas
   
• 1 taza de lentejas secas
   
• 2-3 tazas de agua
   
• 1 taza leche de coco
   
• 2 tazas tomates pelados, de lata
   
• Sal
   
• 1 taza cilantrico picado

Instrucciones:
Sofreí los vegetales en el aceite, agregué las especias, las lentejas, el agua, la leche de coco y los tomates. Lo llevé a ebullición, y luego bajé el fuego a medio, moviendo de vez en cuando y ajustando el nivel de agua al gusto. Ajustar sal. Terminar con cilantrico picado.

Ingredientes:
Arroz con coco
 

• 2 tazas de arroz
   
• 3 tazas mezcladas de 1 lata de leche de coco y el resto completado con agua
   
• Sal

Instrucciones:
Hervir líquidos con sal, agregar arroz, mover de vez en cuando, cuando esté casi seco tapar, bajar fuego al mínimo por 15 minutos.