Lentejas con Chorizo
Estas lentejas con chorizo express son un plato reconfortante y lleno de sabor, ideal para una comida rápida y sustanciosa. El chorizo aporta una profundidad y un toque ahumado
Ingredientes:
- 1 taza chorizo picado o en ruedas
- ½ taza cebolla blanca o amarilla
- 1-2 ajos picaditos
- 1 tallo pequeño de apio, picado
- 2-4 cdas vino (el que tengan, yo usé cava)
- 1 pote lentejas lavadas y escurridas
- 2-3 tazas de caldo
- 1-2 tazas de passata de tomates
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Sofreír chorizo a fuego medio hasta que bote gran parte de la grasa y esté empezando a dorarse. Retiramos la grasa y devolvemos la olla con el chorizo a fuego alto. Agregamos cebolla, apio y ajo, sofreímos hasta que estén suaves y huelan rico. Opcional: pueden agregar auyama, zanahoria y papa en cubitos, una hoja de laurel, etc... yo no lo hice porque era “express”. Agregamos el vino, usen el que tengan abierto yo usé cava, pueden utilizar vino, cerveza o hasta caldo para desglasar. Dejamos que se evapore el alcohol. Agregamos las lentejas cocidas y sofreímos 2 minutos. A esto agregamos la proporción que nos guste de caldo y passata de tomates. Si queremos espesarla un poco más podemos licuar un poco de las lentejas e incorporarlas al caldo. Desde que llegue al punto de ebullición bajamos fuego al mínimo. Opcional pueden decorar con perejil o cilantro picadito.
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