Lasagna de osso bucco

una fusión atrevida y reconfortante que eleva la clásica lasagna a otro nivel con la riqueza del osso bucco. Este plato captura la esencia de la cocina italiana del norte, donde el vino y las hierbas frescas celebran una danza de sabores en cada bocado. 

Ingredientes osso bucco:
 

• 3-4 lbs de osso bucco de res
   
• Sal y Pimienta
   
• 3 cdas de harina
   
• 2 cdas de mantequilla
   
• 1 zanahoria
   
• 1 cebolla
   
• 4 dientes de ajo
   
• 8 ramitas de tomillo
    
• 1 cda pasta de tomate
   
• 3 tazas de passata de tomate
   
• 2 tazas de vino tinto de beber(no de cocinar)
   
• 2 tazas de caldo de res o vegetales
   
• 1 taza de perejil finamente picado

Instrucciones:
Sazonar el osso bucco con sal y pimienta. Derretir mantequilla en una olla que pueda ir al horno. Espolvorear harina sobre osso bucco hasta cubrir la superficie. Agregar a mantequilla derretida y dorar por todos lados. Retirar de la olla y reservar. Desglasar con un poco de vino, levantando todo lo que se ha pegado a la olla. Agregar los vegetales finamente picados o procesados. Sofreír hasta que estén suaves. Agregar pasta de tomate, incorporar. Agregar passata de tomates, vino, caldo y tomillo. Agregar el osso bucco de vuelta. Cocinar a 350F por 4 horas o hasta que la carne se deshaga con un tenedor. Retirar toda la carne de la salsa, deshebrar con tenedores o con lo que tengan. Sacar palitos de tomillo de la salsa y devolver la carne a la salsa. Ajustar sal y pimienta, si desean pueden ajustar textura con agua o passata de tomates adicional. Agregar perejil.

Ingredientes lasagna:
 

• 1-2 cajas de pasta de lasagna italiana
   
• ½ lb mozzarella rallada

Instrucciones:
Agregar 1 capa de salsa de osso bucco. Agregar una capa de pasta. Agregar una capa de bechamel. Repetir hasta que se acaben los ingredientes. Asegurarse de reservar 1-2 tazas de bechamel para la última capa de la lasagna que vamos a cubrir con bechamel y queso mozzarella para gratinar.