Lasagna de cerdo mechado (desmechado)
Un giro suculento en la lasagna tradicional que combina la jugosidad del cerdo desmechado con la suavidad cremosa de la bechamel. Este plato homenajea la tradición caribeña de la carne desmechada, elevándola con toques italianos de albahaca y vino.
Ingredientes:
Cerdo
- 2-3 libras de cerdo
- Sal
- Pimienta
- Orégano
- Albahaca
- Aceite de oliva
- 1 cebolla blanca
- Zanahoria mediana
- 1-2 cabezas de ajo
- 2-4 vino
- 4 tazas de passata de tomate
- 1-2 tazas de agua o caldo
Instrucciones:
Sazonar 2-3 libras de cerdo (yo tenía masa de cerdo en cuadritos) con sal, pimienta, orégano y albahaca. Agregar 2-3 cdas de aceite de oliva a olla de presión. Sellamos la carne por todos lados y retiramos de la olla, reservamos. Agregamos a la misma olla 1 cebolla blanca grande picada, 1 zanahoria mediana (1/2 - 1 taza en cubitos), 1-2 cabezas de ajo majadas y sofreír hasta que esté suave. Agregar 2-4 cdas de vino (el que tengan abierto) para desglasar el fondo de la olla. Agregar 4 tazas de passata de tomate y 1-2 tazas de agua o caldo. Sazonar con sal, pimienta, orégano y albahaca. Agregar la carne de cerdo a la olla y tapar a fuego medio por 1 hora. Con cuidado liberamos la presión al cabo de una hora y mechamos/desmechamos/desmenuzamos la carne, reincorporamos con la salsa. Ajustamos sazones y cantidad/consistencia de salsa de tomate. Reservar.
Ingredientes:
Lasagna
- Ragú de cerdo
- Pasta de lasagna
- Quesos (mozzarella, provolone, asiago, parmesano, etc)
- Beschiamella
Instrucciones:
Para armar la lasagna colocar una capa de ragú de cerdo, una de pasta, una de beschiamella y una de quesos. Repetir hasta acabar ingredientes. Terminar con una capa de pasta, beschiamella y queso. Hornear a 350F por 45 minutos, tapado y 10 minutos destapado para gratinar.
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