Lasagna de Berenjenas ¡10 recetas sin carne!

Esta lasaña sin carne es un homenaje a la berenjena, que absorbe sabores con maestría y aporta una textura aterciopelada a la salsa. Su equilibrio entre el dulzor del tomate, el perfume de la albahaca y la cremosidad de la bechamel hacen de cada bocado un placer reconfortante. Perfecta para quienes buscan una opción sustanciosa y llena de sabor.

Ingredientes

1 cda aceite de oliva extra virgen $15

1 cebolla amarilla, grande, picada en cubitos $20

1 zanahoria mediana, picada en cubitos $20

2 tallos de apio, picada en cubitos $25

Sal $2

½ cabeza de ajo, rallado $10

1 sobre pasta de tomate $19

1 cdta orégano molido $5

2 lbs tomates bugalú o roma, licuados $120

1 lb de berenjena, pelada y en cubos $31

3 ramitas de albahaca, sin tallo y picada $15

½ barra de mantequilla $52

¼ taza de harina Milano $5

1 litro leche entera Gold $65

Pizca de nuez moscada $2

Queso parmesano Belcanto $200 (en especial)

1 paquete pasta Milano Lasagna lista para hornear $114

½ lb de queso mozzarella lonjeado $115

Total: RD$835 con todos los ingredientes de Plaza Lama (17-Marzo-2025)

 Instrucciones

Precalentar horno a 350F. A una olla grande agregar aceite de oliva, cebolla, zanahoria, apio, ajo y pasta de tomate. Mezclar bien y dejar que se cocine hasta que los vegetales empiecen a oler rico y a suavizarse. Agregar sal, orégano y tomates licuados. Cuando la salsa empiece a reducir agregar la berenjena picada, una pizca más de sal y mezclar bien. Tapar y dejar que se cocine a fuego medio-bajo hasta que la berenjena se haya reducido a menos de la mitad de su tamaño original. Cuando la salsa esté lista agregar la albahaca, ajustar la sal y reservar. En otra olla derretimos mantequilla, mezclamos con harina y batimos hasta que la harina se cueza. Agregar una taza de leche y batir hasta que se vuelva una pasta espesa y sin grumos, debe tener una textura parecida al puré de papas. Poco a poco seguimos incorporando la leche hasta agregar el litro completo. Ajustar sal y agregar nuez moscada. Agregamos el queso rallado y batimos a fuego medio-bajo unos 5-10 minutos hasta que espese. Probar y ajustar a su gusto.

Agregamos al molde la salsa de berenjena, seguido de las capas de lasagna, salsa bechamel, lonjas de queso mozzarella y repetir hasta que se acaben todos los ingredientes. Terminar con una capa de lasagna y una capa gruesa de salsa bechamel. Hornear por 40 minutos, dejar reposar por 15 minutos antes de cortar.