Lasagna de Auyama, Salvia y 3 quesos

Inspirada en los sabores otoñales y en la cocina italiana rústica, esta lasagna es una oda a los ingredientes frescos y al arte del gratinado, llevando el confort y la calidez a otro nivel. Ideal para cenas especiales que buscan sorprender con elegancia y sabor.

Ingredientes Relleno de auyama:
 

• 3-4 lbs auyama cremosa, en trozos 
   
• 1 taza caldo de pollo
   
• 2-4 cdas mantequilla
   
• 10 hojas de salvia
   
• ¼ cdta nuez moscada
   
• Sal
   
• Pimienta

Instrucciones:
Hervir auyama hasta que empiece a deshacerse. Escurrir bien. Derretir mantequilla en una ollita a fuego bajo, agregar hojas de salvia y dejar que se vuelva aromatico. Agregar todos los ingredientes a la ollita junto con la auyama y aplastar la mezcla hasta lograr que sea una crema espesa de auyama. Probar, ajustar sabores y textura. Reservar.

Ingredientes Salsa 3 quesos:
 

• 4 cdas mantequilla
   
• 1 cebolla blanca pequeña, picada
   
• 1 cabeza de ajo majada
   
• 3 cdas de harina
   
• 3-4 tazas de leche
   
• ½ taza de parmesano recien rallado
   
• ½ taza de mozzarella rallada
   
• ½ taza de asiago rallado

Instrucciones:
Derretir mantequilla, sofreír ajo y cebolla. Agregar harina y mezclar, dejar que se cueza a fuego bajo. Agregar poco a poco leche hasta crear una salsa cremosa y sin grumos de harina. Agregar los quesos y derretir. Sazonar con sal y pimienta. Probar. Ajustar sabores.

Ingredientes Lasagna:
 

• 1 caja de pasta de lasagna
   
• Relleno de auyama
   
• Salsa 3 quesos
   
• 5 hojas de salvia
   
• ¼ taza de mozzarella
   
• ¼ taza de parmesano

Instrucciones:
Colocamos una capa de salsa, una capa de hojas de lasagna, una de relleno de auyama y otra de pasta. Repetir hasta llenar recipiente y acabar ingredientes. Colocar hojas de salvia, cubrir con quesos. Hornear a 300F por 45 minutos y luego a 450F por 15 minutos.