Katsu de cerdo sobre quinoa

Este Katsu de cerdo, crujiente y dorado, se sirve sobre una cama de quinoa aromatizada con soya y aceite de ajonjolí. La salsa tonkatsu casera, proporciona un toque dulce y umami que realza el sabor del cerdo. Este plato combina la tradición japonesa con un toque saludable.

Ingredientes Cerdo empanizado:
 

• 2 escalopines de cerdo
   
• Sal
   
• Pimienta
   
• 1 huevo batido
   
• 1 taza de panko
   
• 1 cucharada de salsa de soya
   
• Aceite para freír

Instrucciones:
Sazonar escalopines con sal y pimienta. Batir huevo con la soya y reservar. Pasar escalopines por huevo y luego cubrir con el panko. Freír en aceite caliente hasta dorar. Reservar en una parrilla para que se mantenga crujiente.

Ingredientes Salsa Tonkatsu:
 

• 2 cdas de ketchup
   
• 4 cdta salsa worcestershire (inglesa)
   
• 1 cdta salsa de ostras
   
• 1 cdta salsa de soya
   
• Opcional: azúcar

Instrucciones:
Mezclar todo, probar, si necesita un toque más dulce puede agregar un poco de azúcar. Va a depender del nivel de azúcar del ketchup que utilice.

Ingredientes Quinoa:
 

• ½ taza quinoa
   
• 1 taza de agua
   
• 2 cdas de soya
   
• 1 cda aceite de ajonjolí
   
• ¼ taza de puerro

Instrucciones:
Tostar quinoa en una ollita seca. Agregar los demás ingredientes a fuego alto. Cuando empiece a hervir, bajar fuego al mínimo y tapar por 12 minutos. Cuando acabe el tiempo apagar sin destapar. Al cabo de 5 minutos, destapar y mezclar con puerro picado.

Zanahoria y brócoli
 

• 1 zanahoria en ruedas finas
   
• 1 brócoli en ramitas
   
• 1 diente de ajo
   
• Aceite de ajonjolí
   
• Salsa de soya

Instrucciones:
Saltear la zanahoria, con el ajo, el aceite de ajonjolí y la salsa de soya. Agregar unas cucharadas de agua y tapar para que se cuezan. Cuando estén casi listas agregar el brócoli y cocinar 2 minutos.