Jambalaya Cajun

Este jambalaya cajún captura el alma de la cocina criolla de Luisiana, donde los sabores intensos y especiados se mezclan en un solo plato. El jambalaya, que tiene influencias francesas, españolas y africanas, es un símbolo de la diversidad cultural del sur de los Estados Unidos.

Ingredientes:

• 4 salchichas tipo andouille
• 1 pechuga de pollo troceada
• 1-2 dientes de ajo,
• Cebolla
• Aji verde
• Pimiento rojo
  
• Apio
• 14oz de tomates de lata troceados
• Salsa inglesa
• Chili flakes
• 1½ taza de arroz
• 3 tazas de caldo de pollo (o agua)
• Camarones

Ingredientes:

Sazón Cajun

• 3 cdtas paprika ahumada
• 2 cotas ajo en polvo
• 1 cdta pimienta negra
• 1 cdta cebolla en polvo
• 1 cota oregano molido
• 1 cdta pimienta roja
• 1/2 cdta tomillo molido 

Instrucciones:

Cocinamos 4 salchichas tipo andouille, chorizo o similar en ruedas con un poco del sazón cajún, en aceite caliente hasta dorar. Escurrimos y reservamos. Al mismo aceite agregamos 1 pechuga de pollo troceada y sazonada con nuestra mezcla cajún. Escurrimos y reservamos. En el mismo aceite sofreír 1-2 dientes de ajo, cebolla, aji verde, pimiento rojo y apio hasta que estén suaves y huelan ricos.

Agregamos 14oz de tomates de lata troceados (o aplastados con un tenedor). Agregamos un poco más del sazón cajún, un toque de salsa inglesa y si desean chili flakes. Agregamos 1½ taza de arroz, 3 tazas de caldo de pollo (o agua) y las proteínas cocidas.

Mezclamos, subimos el fuego hasta que hierva.

Cuando hierva mezclamos y bajamos el fuego, tapándolo para que termine de cocinarse, unos 15-20mins. Destapamos, agregamos los camarones pelados y limpios, mezclamos. Dejamos cocer unos 5 minutos y servimos caliente.