Jalea de Batata ¡Cocinando el Diccionario Gastronómico Dominicano!
J de Jalea de Batata
La jalea de batata dominicana es un dulce tradicional que se prepara con batatas (boniatos), azúcar y leche. Se caracteriza por su textura suave y su sabor dulce y aromático. Es un postre popular en la cocina dominicana, especialmente durante las festividades y ocasiones especiales. Su preparación suele ser sencilla, cocinando las batatas con leche, azúcar y especias hasta obtener una consistencia gelatinosa, que luego se deja enfriar y se sirve como postre o acompañamiento. Esta jalea es apreciada por su delicioso sabor y su capacidad para evocar recuerdos de la cocina casera y las tradiciones culinarias dominicanas.
Ingredientes:
3 lbs de batatas en cubos, hervida bien suave y majada
4 tazas de leche de coco
1 taza de leche evaporada
2 tazas de azúcar
2 cdas de mantequilla
2 cdas de vainilla
½ cdta nuez moscada molida
½ cdta canela molida
2 tazas de pasas
Instrucciones:
Agregar todos los ingredientes a una olla y mezclar hasta que la mezcla se espese y esté todo incorporado. Cuando refresca se espesa más así que no dejar que se seque demasiado.
*Es opcional agregar todos los ingredientes a la licuadora, pero en nuestra casa preferimos majar la batata para que tenga más consistencia.
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