Hummus de Edamame ¡Meal prep de la A a la Z!

Este hummus de edamame y garbanzos no solo deleita con su textura cremosa y sabor vibrante, sino que también es una poderosa fuente de hierro. El edamame aporta alrededor de 3.5 mg de hierro por taza, los garbanzos cerca de 4.7 mg (y aportan cerca de 15g de proteína por taza y una buena dosis de fibra), y el tahini, elaborado a partir de semillas de ajonjol, suma aproximadamente 1.3 mg de hierro por cucharada. ¡Una opción perfecta para un snack nutritivo y energizante!

Ingredientes
1 taza de edamame sin cáscara cocido y enfriado
1 lata de 15 oz de garbanzos escurridos y enjuagados
2 dientes de ajo
3 cucharadas de tahini
3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de sal o al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva más para decorar
2 a 3 cucharadas de agua según la consistencia deseada
½ taza de cilantro fresco molido (opcional)
1 cda de everything bagel (opcional)

Instrucciones
En un procesador de alimentos combinar el edamame los garbanzos el ajo el tahini el jugo de limón el comino y la sal. Procesar mientras se agrega lentamente el aceite de oliva añadir el agua una cucharada a la vez hasta obtener una textura suave y cremosa. Probar y ajustar la sazón agregando más jugo de limón o sal si es necesario, opcional procesar con el cilantro. Transferir el hummus a un tazón rociar con un poco más de aceite de oliva y espolvorear con everything bagel.
Servir con pan pita.

Meal prep

• Esta receta de hummus se conserva de manera segura en la nevera durante 4 a 5 días, siempre y cuando se almacene en un recipiente hermético a 4 °C o menos. ¡Recuerda revisar su aroma y textura antes de consumirla!