Hongos portobello rellenos de pollo y feta

Estos portobellos rellenos son una combinación perfecta de texturas y sabores. La carne de pollo jugosa, la cremosidad del queso feta y la intensidad del vinagre balsámico crean un bocado inolvidable. La base crujiente del hongo portobello y el toque fresco del perejil completan esta delicia.

 Ingredientes:
 

• 4-6 hongos portobellos enteros
   
• ½ cebolla blanca, picada
   
• 3 cdas aceite de oliva
   
• 4-6 oz de pollo, picado
   
• 2 cdas vinagre balsamico
   
• 1 bloque de feta
   
• Sal
   
• Pimienta
   
• Perejil

Instrucciones:
Limpiar los hongos con un pañito húmedo, separar los tallos de los sombreritos. Picar los tallos y reservar. Colocamos los sombreritos en un recipiente que pueda ir al horno, con sal, pimienta y aceite de oliva. Horneamos a 450 por 10 minutos, reservar. Mientras tanto sofreímos en aceite de oliva la cebolla y el hongo a fuego alto, sazonamos con sal y pimienta. Agregamos pollo picado y cocinamos hasta dorar, sazonamos con sal, pimienta y el balsámico. Agregamos nuestra mezcla de pollo, hongos y cebolla al procesador. Agregamos mitad del bloque de feta y procesar hasta tener una pasta, no sobre procesar. Rellenamos los sombreritos de portobello con la mezcla, cubrimos con feta triturado, agregamos un poco de aceite de oliva y gratinamos hasta dorar. Decorar con un poco de perejil picado.