Habichuelas negras
Habichuelas negras: cremosas, nutritivas y deliciosas. Un clásico Dominicano saludable y lleno de sabor.
Ingredientes:
- 4-6 tazas de habichuelas negras hidratadas y ablandadas (con su agua de ablandarse)
- 4 cdas aceite de oliva
- ½ taza cebolla blanca picadita
- ½ taza pimiento o ají picadito
- ½ taza auyama picadita
- 4 dientes de ajo picados o majados
- 1 cda orégano molido
- 1 cda cilantro molido
- 1 cda comino molido (opcional)
- 1-2 cdas de sal o al gusto
- ½ taza cilantrico picado
- Jugo de ½ naranja agria
Instrucciones:
Remojamos habichuelas negras la noche antes. Botamos esa agua y enjuagamos bien. Agregamos agua fresca hasta cubrir y ablandamos habichuelas hasta que se aplasten entre los dedos. Sofreímos los vegetales y especias según el video, agregando agua poco a poco si necesitamos para que no se seque el sofrito. Cuando el sofrito esté suave y aromático agregamos las habichuelas ablandadas. Sazonamos con sal y dejamos hervir tapado hasta obtener consistencia deseada, opcional cuando los vegetales estén bien cocidos puede licuar una parte si la desean más cremosa o agregar agua (y rectificar sal) si la quieren más líquida. Cuando apagamos agregamos cilantro y naranja agria y servimos caliente.
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