Gnocchi de “Dip de Espinaca” con tocineta

Estos gnocchi bañados en una salsa cremosa de espinaca con tocineta son pura indulgencia, combinan lo mejor de la pasta suave con la riqueza de los quesos y el toque crujiente de la tocineta. Originarios de Italia, son una joya de la cocina europea, valorados por su simplicidad y versatilidad desde la época romana.

Ingedientes:
Gnocchi

• 500 gr gnocchi di patate

Instrucciones:
Poner olla con abundante agua a hervir. Cuando hierva con burbujas grandes agregar 1 cdta de sal. Cuando vuelva a hervir al máximo agregamos los gnocchis desapegándolos si es necesario. Movemos de vez en cuando. Inmediatamente floten los vamos sacando con un escurridor. Reservar.

Ingredientes:
Salsa de espinaca con tocineta
 

• 3-5 tiras de tocineta picadas
   
• 3 dientes de ajo grandes, finamente picados
   
• 1 taza compacta de espinaca cocida y picada 
   
• 1 taza de crema de leche
   
• ½ - ¾ taza parmiggiano reggiano
   
• ½ taza de mozzarella

Instrucciones:
Sofreír tocineta troceada a fuego lento en un sartén que pueda ir al horno, hasta que haya botado toda la grasa y los trocitos empiecen a ponerse crujientes. Agregamos ajo picado, sofreímos hasta que huela rico, agregamos espinaca y sofreímos bien. Añadimos crema de leche y queso parmesano. Mezclamos hasta que se derrita y agregamos los gnocchis cocidos. Mezclamos bien, cubrimos con mozzarella y gratinamos por 3 minutos hasta que esté doradita la parte de arriba. Terminamos con aceite de trufa. Servir inmediatamente.