Filete de cerdo relleno de tomates secos y espinaca

Este exquisito filete de cerdo, relleno con una mezcla de tomates secos y espinaca, es una celebración de sabores mediterráneos en cada bocado. Inspirado en la tradición culinaria italiana, cada rollo promete una combinación perfecta de jugosidad y sabor. 

Ingredientes ara el relleno:
 

• 1 cebolla picada
   
• 3 dientes de ajo picados
   
• Aceite de oliva
   
• 1 taza de tomates secos hidratados en agua caliente
   
• 1 taza de espinaca cocida
   
• Sal y pimienta

Instrucciones:
 Sofreír cebolla y ajo en aceite de oliva, agregar espinacas y tomates picaditos, dejar que se evapore un poco los líquidos para que quede como una pasta espesa.

Ingredientes filete:
 

• 1 filete de cerdo
   
• Relleno
   
• Sal y pimienta

Instrucciones:
Abrir el filete con un cuchillo como si estuviesemos desenrollando un brazo gitano. Pueden googlear “roll cut tenderloin”. Lo ponemos en la tabla, cubrimos con plastico y con un martillo de carne emparejamos el grosor. Sazonamos con sal y pimienta por dentro, rellenamos con la mezcla de espinacas y tomates. Enrollamos. Amarramos con hilo de cocina, si no tienen pueden usar hilo dental sin sabor o palillos. Sazonamos por fuera y llevamos a un sartén precalentado hasta dorar. Pueden terminar el horno o en el sartén hasta que la temperatura interna haya alcanzado 145F.