Filete de cerdo en salsa de higo, papas y judías

Este plato destaca con un filete de cerdo jugoso y marinado, bañado en una salsa de higo y balsámico que evoca las cenas elegantes del Valle del Loira. Acompañado por papas doradas con romero y judías planas salteadas, es una celebración de sabores sofisticados y técnicas tradicionales.
 

Ingredientes filete de cerdo:
 

• 1 filete de cerdo
   
• 2 dientes de ajo majados
   
• Sal
   
• Pimien.ta
   
• 2 cdas. salsa worcestershire

Instrucciones:
Sazonar el cerdo con los demás ingredientes, dejar marinar 20-30mins. Sellar a fuego alto en sartén precalentado hasta dorar. Luego bajar el fuego y dejar que se cocine por dentro, dejar reposar unos minutos antes de cortar. El cerdo se cocina a una temperatura interna de 145-150F, queda muy ligeramente rosado, pero no traslúcido.

Ingredientes salsa de higos y balsámico:
 

• 1 taza de mermelada de higos
   
• ½ taza de balsámico

Instrucciones:
Mezclar a fuego bajo hasta que se incorporen y reservar.

Ingredientes Papas al romero:
 

• 2 papas grandes en trozos
   
• 3 ramitos de romero cortados
   
• 3 dientes de ajo majados
   
• ¼ taza de aceite de oliva
   
• Sal
   
• Pimienta

Instrucciones:
Precalentar horno a 350F, mezclar todos los ingredientes y agregar a bandeja engrasada. Hornear hasta que las papas estén suaves por dentro y doradas por fuera, esto va a depender del tamaño de los trozos así que vayan probando.

Ingredientes judías planas y guisantes:
2 tazas de judías planas cortados
½ taza de guisantes congelados
2 cdas de aceite de oliva
2 dientes de ajo

Instrucciones:
Saltear los ingredientes en sartén precalentado. Por 5-8 minutos, solo hasta que se tornen verde brillante. Servir caliente.