Estofado de ternera braseado

Este estofado de ternera braseada, cocido lentamente en vino tinto y caldo, es la esencia misma de la cocina confortante. Con zanahorias, cebollas y papas que absorben los sabores ricos y profundos, cada bocado revela una mezcla de texturas tiernas y jugosas.

Ingredientes:
 

• 2 lbs de ternera, en cuadros
   
• 2 cdas salsa worcestershire
   
• Sal y Pimienta
   
• ¼ taza de aceite de oliva
   
• 1 zanahoria grande, en trozos
   
• 1 cebolla amarilla, grande, en trozos
   
• 3 dientes de ajo majados
   
• 2 tomates grandes, en trozos
   
• 1 cda pasta de tomate
   
• 1 taza de vino tinto, de beber
   
• 3-4 tazas caldo de res o vegetales
   
• 2 papas en trozos
   
• ¼ taza de guisantes congelados
   
• ¼ taza perejil fresco, picado

Instrucciones:
Precalentar horno a 300F. Sazonar ternera con salsa worcestershire, sal y pimienta. Dorar la ternera, pocos pedazos a la vez, en olla que pueda ir al horno. Ir reservando ternera bien sellada por todos lados. Agregar zanahoria, cebolla, ajo y tomates a olla. Sofreír hasta que estén dorados los vegetales. Agregar pasta de tomate y mezclar, dejando cocinar hasta que esté aromática. Agregar el vino y desglasar la olla levantando con una cuchara de madera todo el sabor que se va quedando pegando del fondo. Devolver carne a la olla con sus jugos. Agregar caldo de res, tapar olla y llevar al horno por 3 horas. Revisar que no se vaya a quedar sin caldo la carne. Agregar papas, cuando la carne esté casi lista, mezclar y tapar hasta que estén cocidas. Cuando la carne se desbarate con una cuchara y la papa esté cocida, sacar del horno, agregar los guisantes y el perejil. Servir con arroz blanco.