Estofado de Res

Este estofado de res, cocido lentamente en vino tinto y especias, es una celebración de sabores robustos y reconfortantes.

Ingredientes:

• 2 lbs res en cubos
• Sal
• Pimienta
• Aceite de Oliva
• 2 cdas mantequilla o manteca de cerdo
• 2 cebollas rojas picaditas
• 1 zanahoria grande en trozos
• 1 cabeza de ajo majado
• 1/2 botella de vino Cabernet Sauvignon
• 2 tazas caldo de res
• 2 cdas pasta de tomates
• 1 cda romero seco
• 1 cda tomillo seco
• 1 pote de cebollitas perladas
• 1 taza de hongos en lascas (frescos o de lata)
• ½ taza perejil picadito
• 1 cda maicena, diluida en agua

Instrucciones:
Precalentar horno a 350F. Sazonar carne con sal y pimienta. Sellar la carne en olla con aceite de oliva hasta dorar. Retirar carne de la olla y reservar. Agregar mantequilla o manteca de cerdo. Sofreir vegetales, cebolla roja, ajo majado y zanahoria en trozos. Agregar vino tinto y caldo, desglasar olla, raspando con una cuchara de madera todo el fondo de la olla. Agregar 2 cdas pasta de tomates. Mezclar todo. Agregar la carne de vuelta y las especias. Tapar y meter al horno por 3 horas. Sacar olla del horno, agregamos cebollitas perladas, hongos, perejil y maicena diluida, mezclamos y devolvemos al horno por 30-60 minutos más o hasta que la carne se corte con una cuchara.