Ensalada de Repollo y Brócoli con salsa de maní

Esta ensalada es un festín de texturas y sabores vibrantes, perfecta para quienes buscan un plato refrescante y lleno de carácter. Inspirada en la cocina del sudeste asiático, con cada bocado, disfrutarás de un equilibrio perfecto entre lo crujiente, lo ácido y lo dulce. 

Ingredientes:

Aderezo de mani
 

• 1 taza de mantequilla de maní
   
• ½ taza de mayonesa (opcional)
   
• ½ taza de salsa de soya baja en sal
   
• 2-3 cdas vinagre de arroz
   
• ¼ taza de aceite de ajonjoli
   
• 1-2 cda miso rojo
   
• 1-2 cdas de jengibre fresco rallado
   
• 2-4 cdas jugo de limon
   
• Sal y pimienta al gusto
   
• 1-3 cdtas de sriracha
   
• 1-3 cdas de miel

Instrucciones:
Mezclar todos los ingredientes en licuadora, probar, ajustar a su gusto.

Ingredientes:
Ensalada

• 2-3 tazas de repollo blanco
   
• 2-3 tazas de repollo morado
   
• 1-3 tazas de zanahoria rallada
   
• 2-3 tazas de brocoli en ramitas pequeñas
   
• ¼ taza de cilantrico picado
   
• ½ taza de semillas de cajuil tostadas con sal

Instrucciones:
Cocinar brocoli 1 minuto blanqueado o en microondas, solo debe cambiar de color y ponerse verde brillante. Mezclar con los demás vegetales, aderezar y decorar con cilantro y semillas de cajuil.