Ensalada de Gandules con aderezo de coco y limón
Esta ensalada es una vibrante fusión de sabores tropicales y caribeños. Los guandules son un ingrediente básico en la cocina dominicana desde la época colonial. El aderezo de coco y limón aporta una frescura cítrica que complementa perfectamente los crujientes croutones de plátano y el trigo hidratado. Un plato refrescante y nutritivo.
Ingredientes:
Aderezo de coco y limón
- 3 cdas aceite de coco
- Jugo de 2 limones
- 2 cdas mostaza dijon
- 2 cdas de miel
- Sal
- Pimienta negra
Instrucciones:
Mezclar todos los ingredientes, probar, ajustar sabores a su gusto. Reservar para la ensalada de gandules.
Ingredientes:
Ensalada de Guandules
- 2 tazas de trigo hidratado
- 1-2 latas de gandules, enjuagados y escurridos
- 4 tomates bugalú, picaditos
- 1 taza cilantrico, picado
- 1 taza cebolla roja, picada
- 1 pote pimientos asados en tiras
- Croutones de plátano (sabor sal u opción ajo)
- Sal y pimienta, al gusto
Instrucciones:
El trigo se hidrata cubriéndolo con agua bien caliente unos 5-10 minutos (tapar el envase) hasta que la absorba, se escurre bien en un colador y se mezcla con todos los demás ingredientes.
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