Enchiladas en salsa blanca
Inspirada en la fusión de sabores y texturas estas enchiladas en salsa blanca transforman el clásico mexicano en un deleite cremoso y sofisticado. Ideal para una cena elegante y reconfortante.
Ingredientes enchiladas:
- Tinga de pollo
- Queso rallado
- Opcional maíz, pimientos, habichuelas, etc
- Tortillas de maíz grandes
Instrucciones:
Mezclamos el relleno, colocamos en tortillas, enrollamos y colocamos en molde engrasado.
Ingredientes Salsa blanca para enchilada:
- 2 cdas mantequilla
- 2 cdas harina blanca
- 2 tazas caldo de pollo o vegetales
- 1 taza de cream cheese
- Opcional leche entera
- 1 cdta comino
- 1 cdta paprika ahumada
- ¼ cdta sal
Instrucciones:
Derretir mantequilla, agregar harina y mezclar hasta lograr una pasta (roux), agregar caldo caliente mientras batimos incorporando. Quitar del fuego, agregar cream cheese e incorporar. Opcional agregar leche entera para lograr consistencia deseada. Agregar especias y sal. Probar, ajustar.
Cubrimos nuestras enchiladas con la salsa y agregamos queso rallado por encima. Llevar al horno por 35 minutos. Luego, decorar con puerro fino o cilantro.
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