Enchiladas de short ribs (asado de tira)
Sazón Short ribs braseadas
Ingredientes
3-4 lbs short ribs
2 cdas Aceite de Oliva
1 cdta de Sal
1 cda cilantro molido
1 cda comino molido
1 cda paprika ahumada
5 dientes de ajo majados
Instrucciones
Mezclar todos los ingredientes asegurando que cubra toda la superficie de las costillas.
Ingredientes
4 cdas Aceite de oliva
Costillas sazonadas
1 lata caldo de res
1 lata tomates pelados
Instrucciones
Precalentar horno a 300F. Agregar aceite de oliva a olla que pueda ir al horno. Sellar costillas una por una, de todos lados hasta dorar. Agregar todas las costillas a la olla, el caldo de res g los tomates. Tapar bien. Hornear por mínimo de 4 horas. Yo las mías luego de 4 horas les bajé el fuego a 200F y las dejé 4 horas más asegurandome que nunca se sequen. Luego eliminamos el hueso y la telita blanca de las costillas. Reservamos la carne para desmenuzar y el caldo de cocción (opcional reducirlo, yo lo preferí así).
Ingredientes
10-12 tortillas de trigo
Caldo de cocción
Costillas desmenuzadas
1 lata habichuelas negras
Queso ralllado mixto
Instrucciones
Colocar caldo en recipiente de horno. Colocar rollitos con los ingredientes deseados sobre el caldo. Cubrir con más caldo y quesos. Hornear por 20 minutos o hasta gratinar. Servir con pico de gallo.
Pico de gallo
Ingredientes
1 Tomate picado
1 Cebolla roja picada
Cilantro picado
Sal al gusto
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