Empanada horneada de atún

Esta empanada de atún con masa de hojaldre es un homenaje a la cocina española. Crujiente por fuera y jugosa por dentro, la mezcla de cebolla, pimiento y aceitunas le da un toque mediterráneo único. Ideal para compartir en reuniones o como una entrada sofisticada. 

Ingredientes:

• 1 paquete masa de hojaldre
   
• 3 cdas aceite de oliva extra virgen
   
• ¼ taza cebolla blanca picada
   
• ½ taza de pimiento rojo picado
   
• 3 tomates roma, picado y licuado
   
• 1 diente de ajo picadito
   
• 1 cda pasta de tomate
   
• 3 latas de atun bueno (Solid White Albacore en Agua, por ejemplo)
   
• 2 cdas paprika ahumada
   
• 8 aceitunas gordales sin hueso picadas
   
• ¼ taza de perejil picado
   
• 1 huevo batido

Instrucciones:
Sofreír cebolla, pimiento y ajo en aceite de oliva a fuego medio hasta que todos estén suaves y aromáticos. Agregar puré de tomates. Dejar que se reduzca a la mitad. Agregar pasta de tomate, atún escurrido y paprika. Sazonar con sal y pimienta, probar. Ajustar a su gusto. Cocinar hasta que esté evaporado casi todo el líquido. Apagar el fuego, agregar aceitunas y perejil. En molde engrasado extender mitad de la masa de hojaldre. Agregar el relleno de atún y cubrir con la otra mitad de la masa. Doblar los bordes y decorar como prefieran. Pintar la masa con el huevo batido. Hornear a 350F en horno precalentado hasta que la masa de hojaldre deje de verse húmeda y tome color dorado. Pueden revisarla a los 20 minutos y ver si necesita más tiempo.