Dorado en salsa de coco al curry

Este plato transporta al paladar directamente a los exóticos sabores del sudeste asiático, combinando la suavidad del dorado (mahi mahi) con una salsa cremosa de coco y curry. Perfecto para una comida especial o un día en el que se quiera viajar con los sentidos.

Ingredientes:

• 2-3 cdas de aceite de cocoç
• 1 cebolla blanca picada en cubitos
• 1 pimiento rojo cortado en tiras.
• 1 cabeza entera de ajo
• 2-3 ramas de cilantro picadito
• 1 pedazo de jengibre de 1 pulgada,
• 1-4 cdas de curry en pasta o polvo
• 1 lata de tomates pelados
• 1 lata de leche de coco
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 4 cucharadas de salsa de soya bajo en sodio
• 2 filetes de dorado en cubos grandes,

Instrucciones:
Agregar a un sartén el aceite de coco, agregar la cebolla blanca picada en cubitos y el pimiento rojo cortado en tiras. Cocinar a fuego bajito unos minutos. Mientras tanto agregamos a un procesador la cabeza entera de ajo,  ramas de cilantro picadito y el jengibre, procesar hasta crear una pasta y agregar al sartén. Agregar las cdas de curry en pasta o polvo. Agregamos la lata de tomates pelados, desbaratamos con una cuchara y mezclamos. Agregamos lata de leche de coco con toda su grasa y mezclamos. Luego, las cucharadas de salsa de pescado y cucharadas de salsa de soya bajo en sodio. Probar. Ajustar sabores a su gusto. Cuando la salsa se haya incorporado agregamos los filetes de dorado en cubos grandes, para que se cocinen lentamente en la salsa, unos 15-20 minutos dependiendo del grosor de su pescado. Servir caliente con arroz blanco, pueden decorar con cilantrico o con albahaca picada.