Dip de Berenjena
Sumérgete en el sabor del Mediterráneo con este dip de berenjena, donde la suavidad de la verdura se encuentra con el toque distintivo del parmigiano reggiano. Ideal como aperitivo, su riqueza de sabores evoca las antiguas costumbres de los banquetes romanos, donde las verduras eran protagonistas en cada mesa.
Ingredientes:
- ¼ taza aceite de oliva
- ½ cebolla blanca en cubitos
- 1-2 dientes de ajo rallados
- ¼ pimiento rojo en cubitos
- ½ tomate en cubitos
- 1 cdta oregano molido
- 1 cdta albahaca molida
- 1 berenjena pequeña en cubos
- 1 taza de agua
- ¼ taza parmigiano reggiano rallado
- ¼ taza de perejil rizado picadito
- 2 cdas aceite de oliva, para terminar
Instrucciones:
Sofreír cebolla a fuego medio hasta que huela rico, agregar pimiento, cuando empiece a ablandar, agregamos ajo y tomate. Sazonamos con sal y pimienta. Mezclamos ajustando el fuego para que no se dore mucho. Si es necesario pueden agregar 1-2 cucharadas de agua para desglasar. Agregar especias y mezclar. Agregar berenjena y mezclar bien con los vegetales. Cuando empiece a cocinarse podemos agregar poco a poco cucharadas de agua para que vaya cocinándose y suavizándose. No queremos que se dore mucho ni se pegue. Cuando ya tengan una textura suave la berenjena y se haya absorbido casi toda el agua apagar el fuego, agregar perejil, parmesano y aceite de oliva final. Probar. Ajustar a su gusto. Servir frío o caliente. Pueden acompañarlo con tostaditas, casabe o hasta pasta.
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