Curry de pollo, coco y jengibre

Este curry exótico mezcla la suavidad del pollo con una rica pasta de especias recién molidas, cocido en leche de coco y ghee. Un festín de sabores que remite a las coloridas y aromáticas cocinas del sur de Asia, donde el jengibre y el cardamomo son protagonistas esenciales.

Ingredientes:
 

• 1 cabeza de ajo pelada
   
• Jengibre fresco del tamaño de 2-3 dientes de ajo
   
• 10-12 semillas de cilantro
   
• 3 cucharadas tallos y raices de cilantrico
   
• Semillas de 5-6 vainitas de cardamomo
   
• ½ cdta canela
   
• 1 pizca de red chili flakes

Instrucciones:
Triturar en el pilón hasta que se cree una pasta como la de la foto. Reservar.

Ingredientes:
 

• 3 cdas comino
   
• 4 cdas curry en polvo
   
• 1 cda jengibre en polvo
   
• Sal
   
• Pimienta
   
• 24-30 oz pechuga en trozos
   
• ½ taza de ghee
   
• 2 latas de leche de coco
   
• 1 cda pasta de tomate
   
• ½ taza cilantrico picado

Instrucciones:
Sazonar el pollo con las especias, sal y pimienta. Derretir el ghee en un sartén y agregar el pollo, no mover hasta que empiece a dorarse, mover y dejar que se cocine de todos lados. Agregar la pasta de ajo reservada. Mezclar con todo el pollo y dejar que se cocine unos minutos. Agregar pasta de tomate e incorporar. Agregar leche de coco hasta lograr consistencia deseada, no tienen que usarla toda. Dejar que se cocine a fuego mínimo unos 25 minutos. Agregar cilantro y servir.

Pueden servir con arroz blanco. Si no quieren comer arroz pueden agregar coliflor picado a los últimos 10 minutos de cocción.