Crema de Auyama y coco
Esta crema suave y reconfortante de auyama, enriquecida con leche de coco, combina sabores tropicales con un toque de paprika ahumada y comino. Inspirada en las sopas tradicionales del Caribe, el plato ofrece una mezcla cremosa y aromática que evoca la calidez de las islas.
Ingredientes:
- 4-6 dientes de ajo
- 1 cebolla grande picada
- 4-6 tazas de auyama en trozos
- 1 zanahoria en trozos
- 1 tallo de apio
- 1 litro caldo de vegetales
- Sal
- ¼ - 1 cdta pimienta roja
- 1 cda paprika ahumada
- ¼ cdta comino molido
- 1 lata de leche de coco
Instrucciones:
Sofreir ajo y cebolla. Agregar auyama, zanahoria y apio. Agregar caldo de pollo y sazones, dejar hervir hasta que la zanahoria se desbarate facilmente aplastandola con un tenedor. Sacar el tallo de apio. Licuar todo junto con la leche de coco. Pueden ajustar consistencia con un poco de agua. Ajustar sazones al gusto. Servir caliente.
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