Crema de auyama con coco y curry
Esta crema combina la suavidad de la auyama con la exótica mezcla de coco y curry, transportándonos a los sabores cálidos y especiados de la cocina del sudeste asiático. La auyama, apreciada en muchas culturas por su dulzura natural, se transforma en una sopa rica y reconfortante, ideal para cualquier estación.
Ingredientes:
- ½ auyama (4-6 tazas picada en cubos)
- 3 cda aceite de oliva Gold
- 1 cebolla blanca picadita
- 4 dientes de ajo majados
- 2 cdas de curry en polvo
- 1 cda jengibre en polvo (o fresco)
- 4 tazas de caldo de vegetales
- 1 lata leche de coco Gold
- ¼ cdta de sal Gold
- Limón para terminar
Instrucciones:
Sofreír cebolla en aceite de oliva, agregar ajo majado, agregar especias, agregar caldo y auyama. Dejamos a fuego bajo hasta que la auyama se desbarate muy fácilmente con un tenedor, licuamos y agregamos leche de coco hasta lograr consistencia deseada.
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