Churrasco de cerdo mechado
Este suculento churrasco de cerdo, cocido a presión en una rica salsa de vino tinto y passata de tomate, se deshace en hebras tiernas y jugosas. Ofrece un balance perfecto de sabores y texturas, evocando las técnicas tradicionales de la cocina latinoamericana con un toque moderno y sofisticado.
- Cerdo
- Sal
- Orégano
- Comino
- Chili powder
- Vino
- 1 cebolla
- Passata de tomate
Instrucciones:
Sazonar cerdo con sal, orégano, comino y chili powder. Sellar a fuego alto hasta dorar en olla de presión. Sacar el cerdo de la olla y reservar. Desglasar con ½ taza de vino. Agregamos 1 cebolla blanca o amarilla en trozos. Devolvemos la carne a la olla. Agregamos 3 tazas de vino tinto (uno que sepa bueno). Agregamos 3-4 tazas de passata de tomate, la carne debe estar cubierta por el líquido. Cerrar olla de presión, a fuego medio-alto, por 40 minutos. Liberar presión, abrir con cuidado y mechar con tenedores, debe deshacerse fácilmente. Ajustar sal y pimienta.
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