Chivo braseado al vino

Este chivo braseado al vino es un festín que combina la robustez de la carne de chivo con la elegancia del vino tinto. Este plato se inspira en las tradiciones culinarias mediterráneas y caribeñas, donde el chivo ha sido un manjar desde tiempos coloniales. La cocción lenta en el horno garantiza una carne tierna y sabrosa, impregnada de hierbas y especias que transportan a la historia gastronómica de la región.

Ingredientes:

Marinado

• 10 lbs de chivo
• 3 cdas de sal
• 1 cda de pimienta molida
• 3 cdas de orégano molido
• 2 cdas tomillo molido
• 1 cda semillas de cilantro molido
• ½ taza ajo licuado
   
• 1 taza vino tinto
   
• 2 tazas agrio de naranja
   
• 2 aji gustosos, cortados sin semillas

Instrucciones:
Agregar todo a recipiente con el chivo, mezclar bien, cubrir con plástico y dejar marinar en la nevera por 24 horas.

Ingredientes:
Braseado

• 10 lbs chivo marinado por 24 horas
   
• 1 zanahoria grande en trozos
   
• 2 tallos de apio en trozos
   
• 2 cebollas en trozos
   
• Cilantrico entero
   
• 4 hojas de laurel
   
• 1 botella de vino tinto
   
• 1 litro de passata de tomates
   
• 1 cdta de sal
   
• Marinado reservado
   
• Papel film
   
• Papel de aluminio

Instrucciones:
Precalentar horno a 350F. Colocar en bandeja para hornear zanahoria, apio, cilantrico, cebolla y laurel. Sellar el chivo hasta dorar y agregar a bandeja para hornear. Agregar vino, passata, sal y 1 taza del marinado. Cubrir con papel film de buena calidad y papel de aluminio. Hornear por 4 horas sin destapar.