Cerdo Thai y Arroz de Coco y Limón

Esta explosiva receta de cerdo marinado combina la esencia del sudeste asiático con la vibrante profundidad de la salsa de pescado. El arroz de coco y limón es una delicia tropical que evoca las playas del Caribe. Un viaje sensorial a cada bocado.

Ingredientes:

• 8-10 oz Filete de Cerdoen Cubos
   
• 1-2 cda salsa de pescado
   
• 1-2 cdta salsa de ostras
   
• 1 pizca chili rojo en escamas
   
• ½ cdta semillas de cilantro molidas
   
• 4-5 dientes de ajo, rallados
   
• 2-4 cdas salsa soya
   
• 1 cda miel
   
• 1 cda aceite sésamo
   
• ½ cebolla, juliana
   
• ½ pimiento rojo, juliana

Instrucciones:
Mezclar todos los ingredientes en un recipiente y dejar marinar. Precalentamos un sartén, agregamos 2 cucharadas de aceite sin sabor de su preferencia y agregamos la carne marinada a fuego alto, 8 minutos de un lado hasta caramelizar (no moverla), volteamos al otro lado. Ajustamos salsa de soya (es nuestra sal en este plato, junto con la salsa de pescado). La carne debe quedar caramelizada, nunca gris (en ninguna receta).
 

Arroz de Coco y Limón
 

• 3 cdas aceite de coco
   
• 2 cdas ajo majado
   
• ¼ taza coco en escamas sin endulzar
   
• 3 tazas de agua (opcional pueden sustituir una parte por leche de coco pero yo no tenía)
   
• 2 tazas de arroz
   
• Sal
   
• Jugo de limón

Instrucciones:
Sofreír en aceite el ajo y coco, no dejarlo dorar. Agregar agua y sal. Probar y ajustar sazones. Cuando hierva agregar arroz dejar que se absorba casi toda el agua. Tapar y poner a fuego mínimo por 15 minutos. Apagar fuego, dejar tapado 5 minutos más. Agregar jugo de limón. Mezclar y servir.