Cerdo Glaseado

Cerdo glaseado con azúcar crema, ron y mostaza, cocinadas al horno hasta la perfección. Inspirado en la tradición culinaria caribeña, este plato ofrece un equilibrio único de dulzura y especias, perfecto para ocasiones especiales.

Ingredientes:

• 1 taza azúcar crema
• 2 cdas de agua
• ¼ taza ron
• 2 cdas de mostaza
• 2 piezas de masa de cerdo ahumado

Instrucciones:

Precalentamos horno a 400F. A una ollita agregamos azúcar, agua, ron y mostaza.

Mezclamos y llevamos a ebullición hasta que se espese un poco. Reservamos. Colocamos nuestra masa de cerdo ahumada en un recipiente para horno. Lonjeamos finamente sin cortar hasta abajo para que las piezas se mantengan unidas. Agregamos ½/ taza de agua al fondo del recipiente y opcional colocamos canela (u otros: anis estrella, clavo dulce, etc) alrededor. Tapar con papel de aluminio y hornear por 30 minutos. Retirar del horno, glasear y espolvorear con azucar crema, devolvemos destapado al horno por 15 minutos. Sacamos del horno, nos aseguramos de que el fondo de el recipiente siga con agua porque vamos a usar ese caramelo al final. Glaseamos nuevamente y devolvemos al horno otros 15 minutos. Finalmente colocamos nuestro cerdo en el plato de servir, mezclamos el caramelo que quedó en el recipiente con el glaseado que queda en la olla y volvemos a glasear en la mesa justo antes de comer.

Opcional terminamos el cerdo con un poco de pimienta recien molida y sal marina.