Burrito Vegetariano
Este burrito vegetariano es una explosión de sabores y texturas que evoca la cocina latinoamericana. Los hongos salteados con pimientos y cebolla aportan profundidad y carácter. Inspirado en la evolución del burrito en la cocina tex-mex.
Ingredientes:
- 1 taza "arroz" de coliflor
- 1 taza habichuela negra colada, solo granos
- 1 taza hongos en lascas
- 1 taza de pimientos y cebolla en tiras
- 1 taza salsa de tacos
- Especias varias, al gusto
Instrucciones:
Si quieren hacer el arroz de coliflor en la casa solo tienen que procesar un coliflor limpio, yo lo mezclé crudo con la habichuela y los llevé al sartén con comino, oregano y cilantrico fresco. Reservar. Saltear hongos con pimientos y cebolla, sazonar con paprika, oregano, pimienta y cuando los hongos estén dorados agregamos la sal. Si agregan la sal al principio de la cocción los hongos no se doran. Para armar el burrito pasamos la tortilla integral por el fuego para calentarla un poco. Agregamos 3-5 cucharadas de "arroz" con habichuelas negras. Luego 2-4 cucharadas de hongos salteados. Luego 2-3 cucharadas de salsa de tacos. Y por último un poco de lechuga, envolvemos bien y servimos de una vez.
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