Burrito de Desayuno ¡Meal prep de la A a la Z!

Este burrito, lleno de proteínas y vegetales frescos, es perfecto para esos días en los que necesitas un desayuno rápido pero nutritivo. Con una mezcla cremosa de huevos, jamón de pavo, espinacas y un toque de cebolla y pimiento, este burrito puede ser preparado con antelación, almacenado en el congelador y calentado para disfrutar en cualquier momento. ¡Ideal para tu meal prep y para comenzar el día con energía!

Ingredientes para 1 burrito pequeño (puedes ajustar cantidades a tu gusto)

2 huevos del Sol

1 cdta cebolla picada

1 cdta pimiento rojo picado

1 cda jamón de pavo

1 cda espinaca descongelada

Pizca de Sal

Pizca de Pimienta

1 tortilla de su preferencia (Keto, proteina, etc)

Intrucciones

Batir los huevos hasta que no se vean de dos colores. Saltear todos los vegetales en un sartén, bajar el fuego al minimo y agregar los huevos batidos. Cocinar a fuego mínimo y apagar antes de que estén cocidos para que no queden resecos. Se terminan de cocinar con el calor del sartén. Pasar la tortilla por un sartén o en el fuego directo para dorarla ligeramente, debe mantenerse plegable. Colocar dos cucharadas de la mezcla de huevos y envolver la tortilla. Envolver el burrito en papel de aluminio y colocar en un envase hermético con nombre y fecha. Guardar en el freezer. 

Para calentarlo

• En el horno precalentado a 350F coloca el burrito envuelto en el papel de aluminio a hornear por 25-30 minutos.
• En un sartén a fuego medio colocar el burrito envuelto en el papel de aluminio y taparlo. Rotando para que se caliente de forma uniforme.

Meal prep

• Puede durar de 3-6 meses en el congelador si está envuelto y sellado en un envase hermético. Pero, recomiendo comerlo antes de los tres meses para condiciones óptimas. Siempre evaluar si la comida fue afectada por el frío o si tiene olores extraños antes de comerlo.