Bacalao a la criolla
Ingredientes:
1 lb filete de bacalao
3 cdas aceite de oliva orgánico
½ taza cebolla picada
½ taza tomate picado
½ taza ají cubanela picado
½ taza apio picado
½ taza pimiento rojo picado
3 cdas ajo majado
2 cdas pasta de tomate
2 tazas puré de tomates
2 tazas de agua
2 ají gustosos, enteros
1 cdta orégano
4 papas pequeñas en cubos
½ taza cilantrico picado
2 cdas alcaparritas escurridas
Instrucciones:
Lavar el bacalao varias veces cambiando el agua, reservar. Sofreír en aceite todos los vegetales. Cuando estén suaves agregar la pasta de tomate, puré de tomate, el bacalao y agua. Agregar los ajíes gustosos y orégano. Agregar las papas. Cuando estén suaves agregar el cilantro y las alcaparras. Opcional ajustar sal y pimienta. Servir con arroz blanco.
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