Asopao de Pollo
Un plato tradicional caribeño, el asopao de pollo combina arroz, vegetales y muslos de pollo en un caldo rico y especiado. Este guiso recuerda la herencia culinaria de las Antillas, donde la fusión de sabores y el uso de ingredientes frescos crean una comida reconfortante y sustanciosa.
Ingredientes:
- 6-8 muslos deshuesados en trozos pequeños (sazonados con sal, orégano, ajo y pimienta)
- 1 taza cebolla blanca picada
- ⅓ taza pimiento verde o rojo en cubitos
- ⅓ taza zanahoria en cubitos
- ⅓ taza apio en cubitos
- ½ taza auyama en cubitos
- 2 taza de tomates triturados
- 2 tazas de arroz
- 1 cdta de sal
- 4-6 tazas de caldo de pollo con curcuma o bija
- ⅓ taza guisantes congelados
- ⅓ taza maíz de lata escurrido
- ⅓ taza aceitunas picadas
- ¼ taza alcaparritas
- ⅓ taza cilantro o puerro picadito
- 1 cda picante (opcional)
Instrucciones:
Agregar los ingredientes en el orden listado hasta llegar al caldo de pollo, esperando que se cuezan un poco antes de agregar el próximo. Mezclar constantemente para que el arroz no se pegue, podemos ajustar la cantidad de caldo a nuestro gusto. Cuando el arroz esté listo agregamos los demás ingredientes y servimos caliente.
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