Arroz Pilaf de garbanzos y vegetales
Este arroz pilaf, con su vibrante mezcla de garbanzos, zanahorias y un toque de azafrán, ofrece un festín de sabores y colores inspirados en la cocina del Medio Oriente. ¡Una opción saludable y sabrosa que destaca en cualquier mesa!
Ingredientes:
- ½ cebolla blanca en cubitos
- ½ pimiento rojo en cubitos
- ½ cabeza de ajo majada
- 2 cdas aceite de oliva
- 1 lata de garbanzos escurridos
- 1 taza de zanahoria rallada
- 2 ¼ taza de caldo de pollo con azafran
- Sal
- Pimienta
- 1 ½ taza de arroz blanco
- ¼ taza de cilantrico picado
Instrucciones:
Sofreír cebolla, pimiento y ajo hasta que la cebolla esté traslúcida, agregar garbanzos y zanahoria, cocinar a fuego alto unos minutos. Agregamos el caldo. Rectificamos sal y pimienta. Cuando hierva el caldo agregamos el arroz blanco, bajamos a fuego medio. Cuando se haya absorbido la mayoría del caldo, lo mezclamos. Tapamos el arroz y lo ponemos a fuego mínimo por 15 minutos. Destapamos, probamos y si está listo lo mezclamos con el cilantro y otra ca de aceite de oliva para terminar.
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